Velikonoční nádivka

Co do nádivky patří

Maso a vývar

Můžeme použít jakékoliv maso a nemusíme mít strach ani z masa kuřecího, králičího nebo jehněčího, protože maso se v nádivce chová vždycky stejně. Zvolíme maso podle své chuti. Ale pozor: maso se v nádivce nestihne tepelně upravit, takže ho musíš vždy uvařit předem a nakrájet na menší kostičky. A právě pokud maso uvaříš, zbude vývar, který můžeš využít v nádivce.
Proto doporučujeme nechat maso vařit s kořením a zeleninou, aby byl vývar chuťově příjemný. Pak jím můžeš nahradit část mléka, který se použije v nádivce.

Pečivo

Pečivo můžeš opět volit podle svých chutí a možností. Ale vždy je pečivo nakrájeno na malé kostičky. A proto doporučuje pro snadší přípravu používat bílý toustový chléb, protože se snadno krájí na kostičky.

Vajíčka

Vajíčka si rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky vyšleháme vidličkou, bílky vyšleháme na sníh, který do směsi na nádivku zapracujeme až úplně nakonec.

Bylinky

Bylinek a zeleného „listí“ můžeš použít podle chuti a představ. Jako příklad uvedeme pár oblíbených bylinek: kopřivy, sedmikrásky, pampelišky, popenec, medvědí česnek, bršlici kozí nohu, baby špenát a mladé lístky červené řepy.

Postup:

• Pokud je to možné, maso si den předem uvaříme a pečivo nakrájíme, pokud ne, nevadí.
• Uzené maso uvaříme ve vodě, pak nakrájíme na malé kostičky a vývar necháme odložený na polití pečiva společně s mlékem.
• Pokud jsme si pečivo nepřipravili předem, nakrájíme si ho na malé kostičky. Pečivo můžeš použít podle své chuti. My doporučujeme toustový chléb pro jednoduší krájení.
• Špenát (kopřivy) spaříme vroucí vodou a necháme vychladnout. Poté vymačkáme co nejvíce tekutiny a nasekáme na drobnější kousky.
• Cibuli nakrájíme na malé kostičky a na pánvi osmažíme dozlatova na másle (oleji nebo sádle).
• Do pánve přidáme nakrájenou uzeninu, lehce osmažíme, přidáme propasírovaný česnek a stáhneme z ohně.
• Ve větší míse vyšleháme vidličkou žloutky se solí, čerstvě mletým pepřem a poté zlehka vmícháme nasekanou jarní cibulku a další bylinky (petrželku, nakrájený medvědí česnek apod.).
• Směs z pánve přidáme do mísy ke žloutkům, ale ještě nemícháme.
• Špenát (kopřivy) nasekáme najemno a přidáme do mísy.
• Suché kostky pečiva zalijeme mlékem nebo směsí mléka a vývaru, rychle promícháme, aby se tekutina vsákla rovnoměrně. Poté přidáme do mísy, kde již máme maso, bylinky a žloutky. Vše zlehka, ale důkladně promícháme!
• Z bílků a soli ušleháme sníh a vmícháme k připravené směsi.
• Směs nalijeme do zapékací mísy, kterou vytřeme tukem.
• Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a pečeme asi 45 minut. V širším a nižším pekáčku trochu méně.
• Dobrou chuť

je jeden z tradičních velikonočních pokrmů. Nádivka se pekla především jako první masové jídlo po přísném půstu a patřily do ní třeba i tři druhy masa, které dodávaly společně s bylinkami hlavní chuť.

I když se nejedná o dietní pokrm, nemusíš se bát, protože s naším členstvím budeš ihned vědět, kolik nádivky si můžeš dát na oběd, aniž bys porušil svůj režim.

Naše rady a tipy

• Maso si uvař den předem. Vývar sceď a maso vrať zpět do vývaru. Maso necháme ve vývaru do druhého dne, aby bylo ještě více šťavnatější a chutnější.
• Kostičky z pečiva si připrav také den předem, aby trochu „oschly“. Aby po nalití mléka do směsi nevznikla z nádivky kaše.
• Špenát nejdřív zbav jeho „velkého“ objemu, a to uděláš tím, že ho pár vteřin blanšíruješ ve vroucí vodě, pak hned vylovíš a necháš zchladit ve studené vodě. Tím špenát zmenší objem a bude se ti snáz s ním pracovat při pečení velikonoční nádivky.
• Mléko je možné nahradit 30% smetanou a nádivka dostane ještě vláčnější nádech.