Postup na klasickou vaječnou omeletu:

• Do mističky si rozklepneme vejce, přilijeme mléko, solte a připadně i opepřete a vidličkou prošlehejte.
• Přidáme máslo a vmícháme (máslo se rozpustí až na pánvi a dodá omeletě na jemnosti).
• Na dochucení můžeme přidat trochu nasekané pažitky (či jiných bylinek).

Postup na vaječnou omeletu se špenátem či sýrem:

• Na pánvi (menší) pozvolna rozehřejeme máslo.
• V míse si rozšleháme vejce, osolíme a opepříme a můžeme přidat trochu mléko pro větší jemnost omelety.
• K vajíčkům můžeme podle chuti přidat různé bylinky.
• Na rozpálenou pánev vlijeme 2/3 rozšlehaných vajec.
• Zatímco vejce na pánvi lehce tuhnou, nasekáme zbylé suroviny jako je třeba špenát, šunku, sýr na menší kousky a vsypeme na vajíčko, které je na pánvi.
• Zbytkem vajec přelijeme naší surovinovou vrstvu.
• Jakmile jsou vejce na povrchu zatuhlá, omeleta je hotová (v případě, že děláme omeletu z více vajec, pro lepší propečení můžeme omeletu opatrně obrátit).

Čím můžeme vylepšit náplň

• BYLINKY
  Nejjednodušší způsob, jak omeletu ochutit, je přimíchat do prošlehaných vajíček před opékáním nasekané bylinky, např.̌ pažitku.
• KOŘENÍ
  Nebojte se muškátového oříšku, chilli, kurkumy ani exotického koření. Omeleta získá trochu jiný šmrnc.
• TVRDÝ SÝR
  Jakýkoli sýr dodá omeletě vláčnost.
• DALŠÍ MOŽNOSTI
  Skvělé jsou v omeletě měkké salámy, lehce orestované žampiony, vypražená slanina, šunka, podušený́ pórek, čerstvě nakrájená paprika anebo rajčáta.